原创百世昌花之林人文茶餐厅红十月店01-05 13:46

摘要: 股份部分干部


茶之演义:绵延千年

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中华文明



茶之为药

“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶最开始出现于世人面前,就是他的解毒功效。从神农时代至春秋之前,我们的祖先还仅仅是把茶叶当做药或药引。如果有人生病了,他们就仿效神农,从野生的茶树上砍下枝条,采下新鲜的芽叶,放在水中烧煮,然后让病人饮其汁水,或配合其他中药使用,从而达到治愈的效果。

茶入膳食

茶作为食物,并不是近现代猜发明的新创意。《茶疏》中有这样一段记载:“椒树、茱萸,蜀人做茶,吴人作茗,皆合煮其中以为食。”早在汉代之前,人们就开始用茶当菜,或者煮成汤羹,即最初的茶食。

到了唐宋时期,皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴。茶宴的气氛庄重雅致,礼仪严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。茶宴的大致内容为:先由主人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶,以示对客人的敬意,然后献茶、接茶、闻茶香、观茶色、品茶味。

饼茶和串茶出现

饼茶就是把茶叶加工成饼状,始于隋唐,盛于宋代。隋唐时的茶饼中常掺和薄荷、盐、红枣等,以改善茶叶的苦涩味。唐朝人还喜欢把茶饼用黑茶叶包裹起了,在中间打个小孔,用绳子穿起来,成为串茶。

茶膏出现

隋唐的茶文化已初成规模,但将茶饮推向登峰造极水平的则是宋代。宋朝初期已出现了做工非常精巧的“龙凤团饼”。也成团茶、茶膏。

茶膏的制作和饮用都非常的繁琐,其中最负盛名的便是研膏团茶点茶法。饮茶时先将茶膏敲碎,碾细,细篩,置于杯盏中,然后冲入沸水。

散茶盛行

宋朝中后期,出现了用蒸青法制成的散茶,茶叶由茶饼生产为主慢慢转向以散茶生产为主。到了明代,农民出身的明太祖朱元璋发现制作“龙凤团饼”过于劳民伤财,遂下诏:“罢造龙团,唯芽茶以进。”从此以后,人们不再将茶叶制成茶饼,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,人们的泡茶。饮茶方式也随之发生重大的变革。

七大茶系初现历史舞台

在我国的最后一个封建王朝——清朝,我国的茶文化完成了由鼎盛向顶级的转化。清王朝茶饮最突出的特点便是出现了七大茶系,即今天我们所说的绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶和花茶。

摘自青农茶物语

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